شوربة الهليون بالبطاطس من الشوربات الفاخرة والخفيفة التي تتميّز بنكهاتها الراقية وقوامها الكريمي. تُعد من الوصفات الصحية الغنية بالمعادن والفيتامينات، وتناسب سفرة رمضان أو العشاء الخفيف، كما أنها سهلة وسريعة التحضير بمكونات بسيطة.

المكونات

  • حزمة هليون طازج (مقطّع قطع صغيرة)
  • حبة بطاطس كبيرة مقطّعة مكعبات
  • بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
  • 3 أكواب ماء أو مرق خضار
  • كوب حليب أو كريمة طبخ (اختياري للقوام الكريمي)
  • ملح حسب الرغبة
  • رشة فلفل أسود
  • رشة جوزة الطيب (اختياري)

طريقة التحضير

1. تشويح الخضار

  • سخّن الزيت أو الزبدة في قدر عميق.
  • أضف البصل وحرّكه حتى يذبل.
  • أضف البطاطس والهليون وحرّك لمدة 3 دقائق.

2. إضافة الماء أو المرق

  • أضف الماء أو مرق الخضار.
  • ضع الملح والفلفل وجوزة الطيب إن رغبت.
  • اترك الخليط يغلي لمدة 15–20 دقيقة حتى تنضج البطاطس والهليون تمامًا.

3. الخلط للحصول على القوام الناعم

  • استخدم الخلاط اليدوي مباشرة داخل القدر أو انقل الشوربة إلى الخلاط العادي لتهرسها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
  • أعدّ الشوربة إلى القدر ثم أضف الحليب أو الكريمة وحرك جيدًا.
  • اتركها على نار هادئة 3 دقائق إضافية.

4. التقديم

  • قدّم الشوربة ساخنة.
  • يمكن تزيين الوجه بقطع هليون صغيرة أو رشة فلفل أسود.

نصائح لتحسين النكهة

  • يمكن تحميص الهليون قليلاً بالزبدة قبل إضافته للشوربة لتعزيز الطعم.
  • مرق الخضار أو مرق الدجاج يعطي نكهة أفضل من الماء.
  • يمكن تقديمها مع خبز محمص أو كروتون.
  • إضافة القليل من عصير الليمون في النهاية يعطي نكهة منعشة.

القيمة الغذائية (تقريبية لكل طبق)

  • السعرات: 120–180
  • الدهون: 5–8 غرام
  • البروتين: 4–6 غرام
  • الألياف: 3 غرام
  • غنية بفيتامين K و A و C