تعتبر شوربة الفطر الكريمية من أشهر الوصفات التي تُقدَّم على السفرة في الشتاء وفي العزائم. تتميز بقوامها المخملي ونكهتها الغنية التي تجمع بين مذاق الفطر الطازج وكريمة الطهو.
وصفة اليوم بسيطة وسريعة وتناسب المبتدئين والمحترفين.

المكونات

  • 2 كوب فطر طازج مُقطّع شرائح
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • 3 أكواب مرق دجاج أو مرق خضار
  • كوب كريمة طبخ
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  • رشة جوزة الطيب (اختياري)
  • بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تشويح الفطر

  • سخّن الزبدة في قدر على نار متوسطة.
  • أضِف البصل وحرّكه حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
  • أضِف الثوم ثم الفطر، وقلّب الخليط حتى يتقلص حجم الفطر ويتحمّر قليلاً.

2. إعداد القاعدة الكريمية

  • ضع الطحين فوق الخليط وحرّكه جيداً حتى يختفي تماماً ويبدأ في الامتزاج مع الزبدة والفطر.
  • اسكب مرق الدجاج أو الخضار تدريجياً مع التحريك حتى لا تتكتل المكونات.

3. الطهي والتكثيف

  • اترك الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك قوامها.
  • أضِف كريمة الطبخ وحرّك بلطف ثم تذوّق النكهة وضبط الملح والفلفل.
  • يمكنك إضافة رشة جوزة الطيب لزيادة النكهة.

4. التقديم

  • اسكب الشوربة في أوعية التقديم.
  • زيّنها بالبقدونس المفروم أو شرائح فطر محمّرة.
  • قدّمها ساخنة مع خبز محمّص أو ثوم.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

  • يمكن خلط جزء من الشوربة في الخلاط للحصول على قوام أكثر نعومة.
  • استخدام الفطر الطازج يعطي طعماً أغنى مقارنة بالفطر المعلّب.
  • يمكن إضافة قطعة صغيرة من الزبدة قبل التقديم لمزيد من اللمعة والنكهة.
  • إذا كنت تُفضلها أقل كثافة، خفّفها بمرق إضافي.

القيمة الغذائية (تقريبية لكل كوب)

  • السعرات: 210 سعرة
  • الدهون: 14 غرام
  • البروتين: 5 غرام
  • الكربوهيدرات: 15 غرام