الكشري المصري من أشهر الأكلات الشعبية في مصر والوطن العربي، وجماله إنه يجمع بين النكهات الغنية والصوصات المتنوعة اللي تعطيه طعم لا يُقاوَم. حضّر الكشري في البيت بخطوات سهلة وبمكوّنات بسيطة متوفرة دائماً.

المكوّنات الأساسية

لتحضير الكشري

• كوب عدس أسود مغسول
• كوب أرز
• كوب معكرونة صغيرة
• كوب معكرونة إسباجيتي (مكسّرة)
• كوب حمص مسلوق
• بصلة كبيرة مفرومة ومقلية حتى تصبح ذهبية
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• زيت نباتي

لعمل صوص الطماطم

• 3 حبات طماطم كبيرة مبشورة أو معصورة
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
• 4 فصوص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل
• ملعقة خل

لتحضير الدقة

• نصف كوب خل
• نصف كوب ماء
• 3 فصوص ثوم مهروس
• عصير ليمونة
• ملعقة صغيرة كمون
• رشة شطة (اختياري)

للزينة

• بصل مقرمش
• حمص
• شطة حسب الذوق

طريقة التحضير

1. سلق العدس

اغسل العدس جيداً، ثم ضعه في قدر مع الماء واتركه حتى ينضج تقريباً. أضف الملح قبل أن ينضج بقليل.

2. تحضير الأرز

في قدر آخر، سخّن القليل من الزيت، ثم أضف الأرز والعدس المسلوق مع مائه. أضف الملح واتركه يغلي ثم غطّه ليكمل النضج على نار هادئة.

3. سلق المعكرونة

اسلق أنواع المعكرونة في ماء مغلي مع رشة ملح، ثم صفّها جيداً.

4. تحضير صوص الطماطم

حمّر الثوم في قليل من الزيت، ثم أضف عصير الطماطم والصلصة والبهارات والخل. اترك الخليط يغلي حتى يتماسك.

5. تحضير الدقة

اخلط الثوم مع الخل والماء والكمون والليمون، ويمكن إضافة الشطة حسب الرغبة.

6. التجميع والتقديم

ضع الأرز والعدس أولاً، ثم المكرونة، ثم الحمص، وأخيراً البصل المقرمش.
قدّم الصوص والدقة جانباً أو فوق الطبق مباشرة.

نصائح للحصول على أفضل كشري

• البصل لازم يكون ذهبي ومقرمش ليعطي طعم أصيل.
• يفضّل أن تقدّم الدقة والصوص ساخنين.
• يمكنك إضافة شطة الكشري الأصلية لمن يحب الطعم الحار.