مندي الدجاج اليمني من أشهر الأطباق الخليجية التي تتميز برائحة البهارات العربية ونكهة التدخين الخفيفة. هذه الطريقة المبسطة تمنحك نفس الطعم التقليدي بخطوات سهلة يمكن تحضيرها في المنزل دون تعقيد.

المكوّنات

• دجاجة مقطّعة أو أفخاذ دجاج حسب الرغبة
• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• بصل مفروم
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة زيت أو سمن
• بهارات مندي جاهزة أو خليط (كركم – فلفل أسود – قرفة – هيل – قرنفل – كمون)
• ورق غار
• ملح حسب الذوق
• ماء ساخن
• قطعة فحم للتدخين (اختياري)

طريقة التحضير

1. تجهيز الدجاج

• يُتبل الدجاج بالبهارات والملح ويترك لمدة نصف ساعة ليتشرب النكهات.
• في قدر على النار، يُحمّر البصل مع الثوم في القليل من الزيت.
• تُضاف قطع الدجاج وتُقلّب حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

2. طبخ الأرز

• يُضاف الأرز المنقوع بعد تصفيته فوق الدجاج.
• يُصب الماء الساخن حتى يغمر المزيج ويُترك حتى يغلي.
• تُخفف النار ويُغطى القدر حتى ينضج الأرز والدجاج تماماً.

3. خطوة التدخين (اختياري ولكن تعطي نكهة يمنية أصيلة)

• تُسخّن قطعة فحم على النار حتى تصبح جمرة.
• توضع قطعة قصدير صغيرة داخل القدر ويوضع فوقها الفحم مع قليل من الزيت.
• يُغلق القدر فوراً حتى يأخذ الأرز والدجاج نكهة المندي.

طريقة التقديم

يُقدّم مندي الدجاج في طبق واسع، ويمكن تزيينه بالمكسرات المحمصة والزبيب مع سلطة الدقوس أو اللبن.

نصائح لضبط النكهة

• استخدم أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على أفضل نتيجة.
• التدخين بالفحم يعزز الطعم بشكل كبير.
• يمكنك إضافة الزعفران المذوّب بالماء لإعطاء لون ورائحة مميزة.