مكبوس الدجاج من أشهر الأطباق الكويتية والخليجية، يجمع بين الأرز المبهر والدجاج الذهبي والصوص الغني. حضّر الطبق بخطوات بسيطة واحصل على نكهة أصيلة مثل مطاعم الخليج تماماً.

المكوّنات

للدجاج

• دجاجة مقطعة 4–6 قطع
• بصلة كبيرة مفرومة
• ثوم مهروس (3 فصوص)
• 2 حبة طماطم مفرومة
• ملح + فلفل
• بهارات مكبوس أو بهارات مشكلة
• ملعقة كركم
• ملعقة كمون
• 2 ورق غار
• عيدان قرفة
• هيل + فلفل أسود

للأرز

• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• ماء أو مرق الدجاج
• رشة زعفران منقوع بماء دافئ (اختياري)
• فلفل أخضر حار حسب الرغبة

للتقديم

• ليمون أسود (لومـي)
• زبيب / مكسرات محمصة (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحمير الدجاج

سخّني الزيت في قدر واسع، وحرّمي قطع الدجاج حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

2. إضافة الخضار والبهارات

أضيفي البصل والثوم وحرّكي حتى يذبل، ثم أضيفي الطماطم وجميع البهارات وحرّكي ليتسبّك الخليط.

3. سلق الدجاج

أضيفي الماء أو مرق الدجاج واتركي القطع تنضج على نار متوسطة.

4. تجهيز الأرز

في قدر آخر، ضعي مرق الدجاج مع البهارات والملح ثم أضيفي الأرز.
أضيفي الليمون الأسود والزعفران واتركي الأرز ينضج على نار هادئة.

5. التجميع

بعد نضج الأرز والدجاج:
رتّبي الأرز في طبق كبير، ثم ضعي فوقه قطع الدجاج.
زيّني بالمكسرات أو الزبيب حسب الرغبة.

نصائح للحصول على مكبوس مثالي

• استخدام مرق الدجاج يزيد النكهة بشكل كبير.
• ضعي الدجاج تحت الشواية لدقائق للحصول على لون أعمق ومقرمش.
• الزعفران يعطي لون ورائحة فاخرة للوصفة.