مقلقل اللحم من أشهر الأطباق السعودية السريعة، يتميز بنكهة حارة ولحم طري مطبوخ على النار مباشرة مع الخضار والتوابل. وصفة عملية وسهلة وتناسب الغداء والعشاء.

المكوّنات

• نصف كيلو لحم مقطع صغير (يفضل لحم غنم)
• بصلة كبيرة مفرومة
• طماطم مفرومة
• 2 فلفل رومي مقطع
• فلفل حار حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري)
• ملح + فلفل أسود
• رشة كمون
• رشة كزبرة ناشفة
• ملعقة زيت أو سمنة بلدية

طريقة التحضير

1. تحمير اللحم

في قدر أو مقلاة حارة، ضعي الزيت ثم اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه ويبدأ بإخراج عصائره.

2. إضافة الخضار

أضيفي البصل وحرّكي حتى يذبل، ثم أضيفي الطماطم والفلفل الرومي والحار.

3. تتبيل الطبق

ضعي الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، ومعجون الطماطم، وحرّكي حتى تمتزج النكهات.

4. الطبخ على نار هادئة

غطي القدر واتركي المقلقل ينضج على نار هادئة حتى يصبح اللحم طرياً والخليط متماسكاً.

5. التقديم

يُقدّم المقلقل ساخناً مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.

نصائح مهمة

• كلما صغرت قطع اللحم كانت أسرع في النضج.
• يمكن إضافة رشة ليمون أو دبس رمان بنهاية الطبخ لطعم أقوى.
• يقدّم عادة مع الخبز الحار أو التميس.