المسخّن من أشهر الأطباق الفلسطينية، بنكهته القوية ورائحته المميزة من السماق وزيت الزيتون والدجاج المحمّر. حضّر لعيلتك وجبة دسمة ومتكاملة بخطوات بسيطة ونتيجة مضمونة.

المكوّنات

• دجاجة مقطعة 4–6 أجزاء
• 4 حبات بصل شرائح
• كوب سماق
• نصف كوب زيت زيتون
• خبز طابون أو خبز عربي
• صنوبر محمّص للتقديم
• ملح + فلفل أسود
• بهارات دجاج
• ماء للسلق

طريقة التحضير

1. سلق الدجاج
   اغلي قطع الدجاج مع الملح والبهارات حتى تنضج نصف نضج فقط.
2. تحضير خليط البصل
   في مقلاة كبيرة، اقلي شرائح البصل بزيت الزيتون حتى تذبل، ثم أضيفي السماق وحرّكي حتى تمتزج النكهات.
3. تحمير الدجاج
   ادهني قطع الدجاج بزيت الزيتون والسماق، ثم أدخليها الفرن للتحمير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
4. تحضير الخبز
   وزّعي خليط البصل والسماق على خبز الطابون، واسقيه بالقليل من مرق الدجاج ليصبح طرياً ولذيذاً.
5. التقديم
   ضعي قطع الدجاج فوق الخبز، زيّني بالصنوبر المحمّص، وقدّميه ساخناً.

نصائح لنجاح المسخّن

• زيادة زيت الزيتون يعطي نكهة أصلية أقرب للوصفة الفلسطينية.
• يفضّل استخدام خبز الطابون الأصلي، لكن يمكن استبداله بخبز عربي رقيق.
• يمكن تقديمه على شكل رولز بدل الصواني الكبيرة.