شوربة اليقطين من أكثر الشوربات الدافئة انتشارًا، خاصة في الشتاء وشهر رمضان. تمتاز بقوامها الكريمي الناعم وطعمها الحلو الخفيف، وهي من الوصفات الصحية عالية القيمة الغذائية بفضل احتوائها على الفيتامينات والمعادن.

المكونات

• 3 أكواب يقطين مقطع مكعبات
• بصلة صغيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
• 4 أكواب ماء أو مرق خضار
• كوب كريمة طبخ أو حليب (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود
• رشة زنجبيل أو جوزة الطيب (اختياري لإضافة نكهة مميزة)

طريقة التحضير

1. تشويح البصل والثوم

• سخّن الزيت أو الزبدة في قدر مناسب.
• أضف البصل وحرّكه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
• أضف الثوم وحرّك لثوانٍ فقط حتى تظهر رائحته.

2. إضافة اليقطين والمرق

• أضف مكعبات اليقطين إلى القدر وحرّكها مع البصل.
• اسكب المرق واترك المكونات تغلي لمدة 20 دقيقة أو حتى يلين اليقطين تمامًا.

3. الخلط للحصول على القوام الكريمي

• أطفئ النار واهرِس الخليط باستخدام الخلاط اليدوي أو العادي حتى يصبح ناعمًا جدًا.
• أعد الشوربة إلى القدر ثم أضف الكريمة أو الحليب إن رغبت.
• تذوّق وضبط الملح والفلفل حسب الذوق.

4. التقديم

• قدّم الشوربة ساخنة.
• يمكن تزيينها بقليل من الكريمة أو بذور اليقطين أو الخبز المحمّص.

نصائح لتحسين النكهة

• يمكن تحميص اليقطين بالفرن قبل الطبخ للحصول على نكهة أغنى.
• جوزة الطيب أو الزنجبيل يعطيان رائحة قوية وطعم شتوي دافئ.
• مرق الدجاج يجعل النكهة أعمق مقارنة بالماء العادي.
• إذا رغبت بقوام أخف، خفّفها بالقليل من المرق الإضافي.

القيمة الغذائية (تقريبية لكل طبق)

• السعرات: 150–200
• الدهون: 7–10 غرام
• البروتين: 2–3 غرام
• الألياف: 3 غرام
• فيتامين A: مرتفع جدًا