تُعد شوربة البصل بالجبن من أشهر الشوربات الفرنسية الفاخرة، وتتميز بنكهة غنية تجمع بين حلاوة البصل المُكرمل وملوحة الجبن الذائب على الوجه. هذه الوصفة مثالية للأيام الباردة، وتناسب سفرة رمضان أو العزائم، وتُحضّر بمكونات بسيطة وطعم فاخر.

المكونات

• 4 حبات بصل كبيرة مُقطّعة شرائح
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 4 أكواب مرق لحم أو دجاج
• رشة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق
• رغيف خبز محمص (اختياري)
• كوب جبن مبشور (موتزاريلا أو شيدر أو جبن قروي فرنسي)

طريقة التحضير

1. كرمَلة البصل

• سخّن الزبدة والزيت في قدر عميق.
• أضف شرائح البصل وقلّبها على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً ويتحول إلى قوام كاراميلي لذيذ (10–15 دقيقة).

2. إضافة الطحين

• رش الطحين فوق البصل وحرّكه جيداً ليختلط ويعطي قواماً كثيفاً للشوربة.

3. إضافة المرق

• اسكب مرق اللحم أو الدجاج تدريجياً مع التحريك المستمر.
• أضف الفلفل الأسود والملح.
• اترك الشوربة تغلي 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.

4. التحضير للتقديم

• اسكب الشوربة في أوعية تتحمل الحرارة داخل الفرن.
• أضف على الوجه شرائح الخبز المحمص وكمية وافرة من الجبن المبشور.

5. إدخالها إلى الفرن

• ضع الأوعية في الفرن على حرارة عالية لدقائق حتى يذوب الجبن ويأخذ لوناً ذهبياً.

6. التقديم

• قدّمها ساخنة مباشرة واستمتع بالقوام الكريمي والنكهة الغنية.

نصائح للحصول على أفضل نكهة

• كلما طالت مدة كرمَلة البصل، أصبحت النكهة أغنى وأشهى.
• يمكن استخدام جبن غروي مثل “غرويير” كما في الأصل الفرنسي.
• يُفضّل استخدام مرق لحم لإعطاء نكهة أقوى، لكن مرق الدجاج يناسب أيضاً.
• إضافة رشة زعتر أو روزماري تعزز النكهة.

القيمة الغذائية (تقريبية)

• السعرات: 250–300
• الدهون: 14 غرام
• البروتين: 9 غرام
• الكربوهيدرات: 22 غرام