سلطة البطاطس والباذنجان من السلطات الشرقية اللذيذة والمشبعة، تجمع بين حلاوة البطاطس وقوام الباذنجان الطري مع تتبيلة بسيطة تُبرز النكهة. طبق مناسب للتقديم على الغداء أو العشاء، ويمكن تقديمه دافئاً أو بارداً.

المكونات

للسلطة:

  • 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
  • 1 حبة باذنجان كبيرة مقطعة مكعبات
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • رشة ملح وفلفل
  • نصف كوب بقدونس مفروم
  • ربع كوب بصل أخضر أو عادي مفروم
  • نصف كوب طماطم كرزية مقطعة (اختياري)

للتتبيلة:

  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
  • ملعقة صغيرة سماق
  • ملعقة صغيرة دبس رمان
  • رشة ملح وفلفل أسود
  • ملعقة صغيرة ثوم مهروس

طريقة التحضير

1. تجهيز البطاطس

  • اسلقي البطاطس نصف سلقة حتى تصبح طرية قليلاً دون أن تتفتت.
  • صفيها واتركيها تبرد.

2. تجهيز الباذنجان

  • ضعي مكعبات الباذنجان على صينية مدهونة بقليل من الزيت.
  • اشويها بالفرن أو اقليها قليلاً حتى تصبح ذهبية وطرية دون امتصاص زيت كثير.

3. خلط السلطة

  • في طبق كبير، ضعي البطاطس والباذنجان.
  • أضيفي البقدونس، البصل الأخضر، والطماطم الكرزية إن وجدت.

4. تحضير التتبيلة

  • اخلطي الليمون مع زيت الزيتون والسماق ودبس الرمان والثوم والملح والفلفل.
  • اسكبي التتبيلة فوق السلطة وحرّكي برفق حتى تتجانس المكونات.

5. التقديم

  • تُقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.
  • يمكن تزيينها بحبوب الرمان أو قليل من السماق.

نصائح للحصول على أفضل طعم

  • يمكن تحمير البطاطس قليلاً بعد السلق للحصول على قرمشة إضافية.
  • اختيار باذنجان صغير الحجم يقلل المرارة.
  • إضافة ملعقة لبن زبادي على التتبيلة يعطي قواماً مميزاً.
  • تناسب هذه السلطة تقديمها مع المشاوي واللحوم.