المثلوثة من أشهر الأطباق السعودية، وتتميز بطبق يجمع بين اللحم والأرز والقرصان بطبقات غنية ومذاق فاخر يناسب الولائم والمناسبات. إليك الطريقة الأصلية بإعداد بسيط ونتيجة مضمونة.

المكوّنات

لتحضير اللحم

• كيلو لحم غنم بالعظم
• بصلة مقطعة أرباع
• 3 فصوص ثوم
• ورق غار
• هيل + فلفل أسود + ملح
• ماء للسلق

لتحضير الأرز

• كوبان أرز طويل الحبة
• 3 ملاعق سمنة أو زيت
• مرق اللحم
• ملح وبهارات مشكلة

لتحضير القرصان

• خبز قرصان مجفف
• مرق لحم ساخن لترطيبه

للتقديم

• بصل محمر
• صنوبر أو مكسرات (اختياري)
• سمن بلدي

طريقة التحضير

1. سلق اللحم

اسلقي اللحم مع البصل والبهارات حتى يصبح طرياً تماماً. احتفظي بالمرق لاستخدامه لاحقاً.

2. تحضير الأرز

اغسلي الأرز جيداً، ثم اقليه في السمن، وأضيفي المرق والبهارات واتركيه ينضج على نار هادئة.

3. تجهيز القرصان

كسّري القرصان في طبق واسع، واسقيه مرقاً ساخناً حتى يطرى دون أن يتعجن.

4. التجميع

في طبق تقديم كبير:

1. ضعي طبقة القرصان
2. ثم طبقة الأرز
3. ثم اللحم فوقهما

وزيّنيه بالبصل المحمر والسمن أو المكسرات.

نصائح لتحضير مثلوثة مثالية

• كلما كان مرق اللحم غنياً بالتوابل، زادت نكهة الطبق.
• يمكن استخدام سمنة بلدية لإعطاء نكهة سعودية أصيلة.
• يفضل تقديمها فور إعدادها للحفاظ على قوام القرصان.